脂肪酸 用途。 植物油脂一覧表

エステルとは

脂肪酸 用途

概要 [ ] 分類 さまざまな分類法がある。 ナトリウム・カリウムなどの塩の アルカリ石鹸と、アルカリ金属以外の金属塩の 金属石鹸に分類され、狭義では前者を指す。 アルカリ石鹸は水溶性で表面活性が著しく、起泡力をもち洗浄力がすぐれる。 用途で分類すると「 身体用石鹸」「 身体以外用石鹸」「 工業用石鹸」に3分類される。 (身体用石鹸は人の身体に使うので、(各国の)薬事法などの規制を受けるので、別扱いなのである。 そのうち「身体用石鹸」はさらに細かく見ると(下位分類を見ると)、 浴用石鹸(ボディーソープ)、 洗顔用石鹸、 用石鹸(ハンドソープ)、 薬用石鹸などがある。 「身体以外用石鹸」は、 台所用石鹸、 洗濯用石鹸 等々に下位分類される。 石鹸は基本的に動植物のから製造されるのだが、特に「 純石鹸(じゅんせっけん)」と呼ぶ場合は、やだけで、添加物を含まない石鹸を指す。 多くの石鹸は純石鹸ではなく、やなどの添加物を含む。 一般にはをとして溶かして使用するものであるが、水なしで使えるよう工夫された という種類もあり、や、でも使用されている。 分類についての詳細はの節にて解説。 作用 石鹸がつくるの構造。 であり、や油を含む汚れを水に分散させる作用により能力を持つ。 細菌やウィルスを洗い落とすことで物理的に除去する「除菌作用」を持つ。 (なお、洗い流す「除菌」と、殺す「殺菌」は別なのだが)全ての石鹸が細菌やウィルスに対する「殺菌作用」があるわけではないが、殺菌を目的とした薬用石鹸やは殺菌作用も持つ。 (も参照)。 製造、作り方 一般的には、牛脂・羊脂・豚脂・硬化油・ヤシ油・綿実油などを適当に配合した油脂を溶液で「鹸化 けんか 」することでつくる。 市販品のほとんどはいわゆる「石鹸工場」で作られている()が、古代から作られているわけで、作り方はさほど難しいものではなく、現在でも、家庭で容易に手作りすることもできる()。 歴史 [ ] 起源 [ ] 17世紀中頃の石鹸工場を描いた版画 石鹸の歴史は紀元前3000年代に始まるといわれている。 古代から水だけで落ちにくい汚れに対し、や、植物の油や種子 などが利用されていたが、やがて動物のを焼くときに滴り落ちたとのの混合物に雨が降り、によるのが自然発生して石鹸が発見されたと考えられている。 石鹸の「鹸」は「灰汁」や「 」を意味する字であり(鹸性=塩基性、アルカリ性)、石鹸を平たく解釈すれば「固形塩基」「固形アルカリ」となる。 伝説では神への供物として羊を焼いたときの脂と灰で石鹸らしきものが誕生したとされ、それがの「 ()」での出来事でありsoapの語源になったとされている。 一方、に薬用石鹸の記述がみられる。 中東では現在でも石鹸が地場産業となっている地域(やなど)がある。 普及 [ ] ヨーロッパではのの記載が最初で、とが用いていたこと、すでにが行われていたことが記されている。 その後いったん廃れるが、に伝わりを使う製造法が広まるとにスペイン経由で再導入され、家内工業として定着していった。 以降、それまでのカリ石鹸に替わりを原料とする固形のソーダ石鹸が地中海沿岸を中心に広まり、特にのは以降主要な集散地から生産の中心地となった。 18世紀末にはのもとで原料のアルカリ剤の大量生産が可能となったことで、石鹸も大量生産されるようになり普及した。 1916年にはドイツで世界初の合成洗剤が誕生。 1933年にはアメリカで世界初の家庭用合成洗剤が発売された。 日本 [ ] にはに西洋人により伝えられたと推測されている。 最古の確かな文献は、(元年8月)、がの豪商に送ったシャボンの礼状である。 最初に石鹸を製造したのは、の・で、(7年)のことである。 ただし、これはとしてであった。 最初に洗濯用石鹸を商業レベルで製造したのは、のである。 堤磯右衛門石鹸製造所は(6年)3月、横浜三吉町四丁目(現:万世町2丁目25番地付近)で日本最初の石鹸製造所を創業、同年7月洗濯石鹸、翌年には化粧石鹸の製造に成功した。 (明治10年)、第1回で花紋賞を受賞。 その後、・へも輸出され、明治10年代の前半に石鹸製造事業は最盛期を迎えた。 (明治23年)、主催の優良国産石鹸の大衆投票で第1位になったが、全国的な不況のなかで経営規模を縮小した。 翌年創業者の磯右衛門が死去。 その2年後の(明治26年)、廃業した。 彼の門下が、などで製造を続けた。 日本で一般に石鹸が普及したのは1900年代に入ってからである。 では明治10年代から使用され始め、洗濯石鹸のことを「洗い石鹸」、洗面石鹸のことを「顔石鹸」と称していた。 また、艦上で真水が貴重だったではそれぞれセンセキ、メンセキと呼んでいたという。 直前には、原料油脂の入手が困難となったことから石鹸の規格や価格の統一化が段階的に進み、結果的に1940年には各石鹸ブランドが一時的に消滅した。 名称も化粧石鹸から浴用石鹸へ、さらに洗濯石鹸と統合されて家庭用石鹸となった。 には、を混入した戦時石鹸が登場。 これらは泥石鹸と呼ばれたが、戦争終結後はさらに劣悪な石鹸が流通した。 なお、当時、混和材として用いられたベントナイトやカオリンは、戦後に登場した用の洗顔石鹸などに敢えて利用されることがある。 分類・種類 [ ] 身体用石鹸 [ ] 人の身体に用いる石鹸である。 各国で薬事法などの規制を受ける。 下位分類に 浴用石鹸( ボディーソープ)、 洗顔用石鹸、 手洗い用石鹸( ハンドソープ)、 薬用石鹸などがある。 固形・粉石鹸はナトリウム石鹸で、液体石鹸・ボディーソープ・は溶解度の大きいカリウム石鹸である。 また、ナトリウム石鹸・カリウム石鹸を併用したものもある。 なお「合成固形石鹸」は石鹸ではない。 日本のでは「」という行政的な分類枠(日本の行政独特の分類用語)で扱われている。 なお日本語には「化粧石鹸」という言葉があるが、これは一筋縄にはいかない言葉であり (ややこしい言葉であり)、身体用の固形石鹸を「化粧石鹸」と総称することが一般に行われてもいる が、その一方で「洗顔石鹸」と「浴用石鹸」をひっくるめたものを「化粧石鹸」と呼ぶこともある。 なおいずれの場合も「化粧石鹸」は通常固形石鹸だけを指し、液体石鹸を含めないので、液体のボディソープや練り状の洗顔フォームなどは「化粧石鹸」と呼ばれていない。 (なぜ日本語にはこんな妙な言葉があるかと言うと、日本の法体系ではによって、「化粧品」「医薬部外品」「医薬品」という行政的な枠を用意して、(純粋に物質としての性質での判断でもなく、実際の使用者が想定している用途でもなく)かなり行政的な理由からそのいずれかに押し込むようにして申請され、分類されるわけで、「化粧品」の枠で申請された製品は効能をうたうことはできず、「医薬部外品」という枠で申請した製品は(法的な規制上も)一定の効能をうたうことができ「薬用石鹸」という分類になる、ということになるが、つまるところ薬事法での「化粧品」という行政用語での分類法が影響してしまって、「化粧石鹸」という(妙な)言葉が使われる(つまり、本当はほとんどは化粧用でもない石鹸なのに、なぜか「化粧石鹸」と呼ばれる、という奇妙な現象が起きている)原因になっているわけである。 薬用石鹸 殺菌消毒用。 身体の一部や食器、布巾などの殺菌消毒目的。 「」や「両性石鹸」は石鹸ではない。 やなどの殺菌成分を配合したものがある。 日本の医薬品医療機器等法ではとして扱われている。 日本薬局方薬用石ケン に収載されているで、医療用洗浄剤、、の基剤、瀉下に用いる。 殺菌消毒用ではない。 白色ないし淡黄白色の粉末または粒で、臭いがある。 たとえばペット用石鹸、石鹸、手作り石鹸(後述)などは日本で薬事法にもとづいた申請は行われていないので、いわゆる「雑貨石鹸」である。 日本で販売する時には、当然、効能などは謳えない(また場合によっては、用途もはっきり明記できない場合もありうるが、「ペット用石鹸」とは書ける。 身体以外用石鹸 [ ] 洗濯用石鹸 手洗い向けの固形石鹸と、向けの粉石鹸。 合成洗剤より高価だが、、皮膚炎、による衣類の褪色を避ける効果が期待できる。 水温が高いほど洗浄力が上がることから、の残り湯を利用することが多い。 また、石鹸かすの残留による黄ばみを抑えるため、やが使われる。 台所用石鹸 使用済み食器の洗浄、食品の卵除去用。 食器が滑りやすく、破損リスクが高い欠点がある。 近年普及したは構造上石けんが使用しにくいが、成分を調整した製品もある。 形状別 [ ] 液体石鹸とレフィル(詰め替え用) に使用するアルカリによって固まりやすさが変わるため、固形と液体は製造段階で分かれる。 水酸化カリウムで鹸化したものはカリ石鹸(脂肪酸カリウム)、水酸化ナトリウムで鹸化したものはナトリウム石鹸(脂肪酸ナトリウム)と呼ばれ、カリ石鹸はナトリウム石鹸より融点が低い。 固形石鹸() ナトリウム石鹸を手に収まるサイズに成形したもの。 ただし、洗濯石鹸ではキログラム単位のものもある。 乾燥するとひび割れる事から、防湿包装される。 プラスチック包装が普及するまでは(グラシン紙)が用いられた。 紙石鹸 固形石鹸を紙のように薄く削いだもので、手洗い一回分として携帯用や、で売られていた(女の子向け)。 粉末石鹸 主に洗濯用石鹸の形状。 必要量を計量しやすく、溶かしやすい。 液体石鹸 常温でゼリー状から粘液状になるカリ石鹸を適度に加水したもの。 固形石鹸より割高だが、洗浄効果や節水で有利とされるほか、など宿泊施設ではコスト面で有利(減った分だけ補充すればよい)なため普及している。 手洗い用(ハンドソープ)と浴用(ボディソープ)が多く、前者は殺菌と洗浄を、後者は香料や保湿などを重視している。 液状以外に状、状(プッシュ式容器による)の製品がある。 石鹸ではないもの [ ] 界面活性剤として脂肪酸塩を利用していないため該当しないが、一般に、または法令上「石鹸」とされているもの。 (陽性石鹸) 界面活性剤として脂肪族()を用いる。 界面活性を持つイオンがであるため、に分類される。 石鹸のはであり、性質が逆なので逆性石鹸と呼ばれる。 洗浄力は低いが殺菌力が強く、・消毒薬に利用される。 なお、石鹸と混合すると界面活性剤同士が中和反応を起こして相殺し、効果が減じる。 に分類される。 消毒薬に利用される。 普通石鹸と混合しても殺菌力がある程度維持される。 金属のイオン性を利用した臭い消し製品。 作用原理が全く異なる。 製法 [ ] 製造工程 油脂鹸化法と脂肪酸中和法、エステル鹸化法の3種類がある。 原料はとのみだが、製法によって最終製品に含まれない副原料を使用する。 天然油脂として主にとが、その他にも、、やなど様々な油脂が用いられている。 油脂鹸化法 原料油脂をでし、でして分離する。 原料油脂にをしない古来からの製法で、と通称される。 品質がやや不安定だが個性的な石鹸を作れるため、主に小規模事業者が行う。 脂肪酸中和法 原料油脂を高温して得られたをしてから分離し、単独でする。 アルカリの残留がない肌にやさしい石鹸が得られ、大量生産に適し品質も安定するため、大規模メーカーの製造(連続中和法)に使われる。 なお、分離したグリセリンは保湿機能を持つため、後で戻し配合する場合もある。 エステル鹸化法 前処理として、原料油脂()にを反応させ、によって(の主成分でもある)に変換した後に鹸化する。 低温・短時間で鹸化できるため、油脂の酸化などによる匂いや不純物の発生を抑える。 アレルギー対策用などの製品で利用される。 成分 [ ] 市販の石鹸はの塩を主成分とし、洗浄補助剤として無機塩(・・など)や金属封鎖剤()、添加剤としてや、グリセリン、天然油脂、、などのほかが加えられる製品も存在するが、無添加を謳った製品もある。 一方、脂肪酸塩以外のを含む製品もあり、含有量によって複合石鹸、合成洗剤、合成化粧石鹸などに区分される。 脂肪酸の種類 [ ] 脂肪酸は、のに結合したのによって多くの種類があり、石鹸の性質はその親油性(炭素数が多いほど強い)により変化する。 炭素数が少ない脂肪酸で作った石鹸は、親水性が強い代わりに親油性が弱く、冷水に溶け易いが油に対する洗浄力が下がる。 逆に炭素数が多いと、油汚れの洗浄力は強いが水に溶けにくい。 このため、炭素数12から18のものが良く利用される。 脂肪酸の種類と石鹸の性質 脂肪酸名 炭素数 原料油脂の例 冷水での溶け易さ 洗浄力 泡 皮膚刺激性 12 、 溶け易い やや大 持続性小 中 14 ヤシ油、パーム核油 溶ける 大 やや粗大 弱 16 、 溶けにくい 大 持続性大 弱 18 牛脂 溶けない 特大 泡立ち中 弱 18不飽和 パーム油、牛脂、 溶け易い 大 細かい 微弱 アルカリの種類 [ ] 洗浄用途では、脂肪酸の塩と塩が用いられる。 カリウム塩はナトリウム塩より溶解性が高く、固形石鹸や粉石鹸には、にはが使われる。 などの高い地域ではカリウム石鹸も浴用石鹸とされるが、日本ではほぼナトリウム石鹸である。 この他のである、、などの塩も洗浄能力を持つが、ほとんど利用されていない。 リチウム石鹸は洗浄用ではなく、のとして広く使われている。 アルカリ金属以外の塩は水溶性が低く、と呼ばれるが、グリースに使う場合は水溶性を気にする必要はないので、カルシウムやアルミニウムの塩も用いられる。 金属石鹸は工業的に重要で、グリース以外にもやの(ドライヤー)として利用されるほか、軍事面では(など)に使われる。 洗浄用の石鹸が水中の硬度成分(や)と反応すると、水溶性を失い洗浄力のないとなるが、これも金属石鹸である。 洗浄補助剤 [ ] アルカリ剤、軟化剤、水分調整剤として炭酸塩や、ケイ酸塩などの無機塩が使用される。 粉石鹸には水分を放出する作用を持つ炭酸塩やゼオライトが、固形石鹸には水分を保つ性質を持つケイ酸塩()が使われる。 金属封鎖剤 [ ] も脂肪酸塩と反応して石鹸かす(金属石鹸)を作るが、これらは往々にして有色である(例えば)。 硬度成分が洗浄効果を損ねる以上に着色による支障が懸念され、これを防ぐため遷移金属と優先的に結合するキレート剤の(ヒドロキシエタンジ)塩、エデト酸()塩が使われる。 添加剤 [ ] 様々な香りの石鹸 脂肪酸の匂いを和らげるため、しばしば香料が加えられるほか、洗濯石鹸を化粧石鹸と区別するために目立つ染料を添加した製品もある。 また、化粧石鹸は添加剤による保湿や皮膚への有用性を謳った様々な製品が販売されている。 一方、主成分の脂肪酸塩のやの繁殖を防ぐため、などが保存料として使用される(このため無添加の製品は、変質を防ぐために使用者が配慮する必要がある)。 殺菌剤 [ ] 薬用石鹸の場合、、などが有効成分となっている。 ただし、これらが効果を発揮するにはpHを低くする必要があり、脂肪酸塩ではなく合成界面活性剤(アシルイセチオン酸ナトリウム(類)、アシルグルタミン酸ナトリウムなど)が用いられ、ここでいう石鹸に該当しない可能性が高い。 合成洗剤等にくらべ、5000年の歴史のある自然の石鹸は抗ウィルス作用が強く、高頻度の手洗いによる肌荒れ予防にも秀れていることが知られている。 界面活性剤の種類 [ ] 医薬品医療機器等法の成分名では「石けん素地」と表示される。 一方、合成界面活性剤は物質名で表示される。 メーカーが製品をアピールする目的で純石鹸、無添加などを謳っている場合は脂肪酸塩が主成分である可能性が高い。 家庭用品品質表示法で定められた品名表示 品名表示 表示の対象 界面活性剤中の 脂肪酸ナトリウム(純石けん分)の割合 主な洗浄作用が純石けん分以外の界面活性剤の働きによるもの。 医薬品医療機器等法ではすべての原料成分名を表示することが義務付けられているが、家庭用品品質表示法の様な石鹸・洗剤の区分や割合の表示義務はない。 また、化粧石鹸の場合は含量の多い順に記載されるが、薬用石鹸は医薬部外品として有効成分とその他の成分を分けることが規定されているため、含量の多寡は明らかではない。 なお、化粧石鹸には(K3301)がある。 含有量の試験方法としては、JIS K3304 石けん試験方法 がある。 手作り石鹸 [ ] 着色された手作り石鹸 眼や皮膚を護る保護具と、いくつかの材料さえ用意すれば、石鹸の手作りは比較的簡単にできる。 理科の実験、アレルギー対策、環境保護(リサイクル)などのために石鹸の手作りは行われている。 手作りの方法 以下に作り方の一例を記す。 この他にも様々な作り方がある。 材料 原料 は油脂・アルカリ剤・食塩だけで済む。 ただし道具として、耐熱容器と 保護具( ゴム手袋、 眼を護るゴーグル)は必要である。 (なお、、といった高濃度のを使用するので、保護具を使わないと作業上のリスクがあり、また、混ぜ方が不十分だったりすると原料が残留し肌荒れが起きるかも知れない、という使用上のリスクもあり、十分な知識無しに安易に行うことは慎むべきであるので、作る場合はまず「石鹸の作り方講座」などでベテランから教えてもらうか、あるいは十分に知識をつけるとよい。 反応に必要なアルカリの量を計算する。 使用する原料油脂の価と、アルカリのから求める。 アルカリを少量の水に溶解し、原料油脂を加えて撹拌する。 次第に粘度があがり、20分ほどで反応が完了する(固まらない場合、量が間違っている)• 2週間放置後、飽和食塩水を加えて撹拌し、分離した固形分を取り出す。 でアルカリ残留がなく石鹸のアルカリ性範囲内であることを確認する。 理科の実験 石鹸を作るということは、比較的容易な操作なのだが、それにより「油脂の構造」「アルカリによる鹸化」「」「界面活性」「」などといった様々な化学的知識を体験的に学ぶことができるため、かつてやの実験に利用されていた。 環境保護 、家庭で使用済み油をに流されていることが社会的な問題として取り上げられ、家庭で出る廃油(主に、使用済みの)を使った石鹸作りが広まるきっかけとなり、現在にいたるまで、活動のための活動の実践のひとつとして、家庭や地域コミュニティで広く石鹸作りが行われている。 また各家庭での消費行動が地球環境にどのような悪影響を及ぼしているか、ということを人々に知ってもらうの一環として行われることもある。 アレルギー対策 また、市販の石鹸では問題があって使えない人、たとえば市販の石鹸ではによりを引き起こしてしまう人は、それを回避するためにメーカー製は避け、自分自身の眼と手で、自分にとってアレルギーを引き起こさない原材料を厳選し、たとえばなどを原料として、自分のためだけに「安全な石鹸」作りを行う人もいる。 できた石鹸には副生物のが多少残留するが、無害である。 環境への影響 [ ] 石鹸と合成洗剤は、1gあたりの洗浄能力および必要量が全く異なるため、単純比較してはならない。 石鹸がより環境への影響が小さいとされるのは、環境中で石鹸分子の機能が速やかに失われる事と、最終分解までの期間が短いことを根拠としている。 ただし、石鹸と同じ用途で使われる合成洗剤製品には多様な副成分、添加剤が使われているため、主成分のみの比較ではあまり意味はない。 2014年4月、における、リスク評価を優先的に行う必要がある物質(優先評価化学物質) に指定されている。 毒性 [ ] 生物は表面で重要なを行っており、細胞膜は繊細な(ここでは水と油が接触する境界面)で成立しており、試験管内での試験でを作用させると機能を失い、死滅する。 このため、石鹸やなどの界面活性剤は特にへのが強く、環境中に一定濃度以上存在するとに悪影響を及ぼすことになる。 しかし、石鹸は成分(とイオン)の封鎖によりを失い、水に溶けない(石鹸かす)となる。 また、による資化で脂肪鎖のも低下しやすい。 こうして界面活性力を失うことで、毒性も消失する。 一方、合成洗剤はの影響を受けない商品としての特長と、安価な合成樹脂を原料とする製品としての特長から、界面活性力が持続して毒性も継続する。 代表的な LAS の場合、直鎖末端のが酸化されてとなると親油性が大きく低下する。 ただし、この反応はなど酸素の乏しい環境では進行せず、水中の固形物に吸着されて沈殿すると残留しやすい。 で汚泥中に残留するのは、このためである。 分解性 [ ] 石鹸は、原料油脂をとに分解した脂肪酸なので、石鹸かすは原料である牛脂やヤシ油が半ば消化されたものに相当し、環境中ではバクテリアや水生生物が積極的に摂取するため、一時分解性、完全分解性ともに高く、環境中での半減期が短いことからが低いとされる。 ただしこのことは、が高く水中のの消費速度が大きいことも意味するため、酸素の供給が乏しい止水域では酸欠リスクを強める。 また、用水の硬度が高い地域では使用量を増やす必要から、有機物負荷量が高くなる(逆に著しく低い場合は、親水性が残留し毒性低下が遅れる可能性がある)。 また、魚の場合体内の半減期が1 - 6日間と資化に時間がかかることから、蓄積性を持つ。 白色固形物 [ ] 1997年頃から、東京の海岸に悪臭を帯びた白い油脂塊が漂着することが、問題視されるようになった。 正体は、合流式特有の雨水吐から排出された越流水 CSO 中に含まれる、下水中の油脂分が固着したもの(中国でいう)で、オイルボールとも呼ばれる。 主成分は、家庭や事業場から排出される動植物油脂が、下水中でバクテリアによって脂肪酸となり、下水管のコンクリートに含まれると反応してカルシウム石鹸となったもの。 文化 [ ] 日本では、・など礼儀上の贈り物として定番商品だが、文化圏によっては身だしなみが悪い、体臭が気になるという忠告・当てこすりの意味に取られる場合があり、配慮が必要。 箪笥に石鹸を入れ衣類への移り香を楽しむ習慣は、が普及するまでは石鹸が身近な香料だった事に由来する。 現代では、石鹸自体(脂肪酸)の匂いも対象となっている。 受験生に贈ると縁起が悪い(滑る、落ちる)としたり、その逆にに意味づけるなどの若者文化があった。 学校などで石鹸を網袋に入れてに吊すことが広く行われていたが、が食べてしまうため少なくなった。 固形石鹸の適度な柔らかさを活かし、素材として用いられる(ソープカービング) 製造販売業者 [ ] 世界• (巨大な多国籍企業。 世界で圧倒的なシェア、世界に向けて膨大な量の石鹸を製造。 など、多数のブランドを抱え、それらのブランドでさまざまなタイプの石鹸を製造。 日本支社は)• さまざまな石鹸を製造し、世界で高いシェア。 卓越した部門を擁した企業として世界的に知られており、緻密な市場分析や競合分析を行い、各地域や各国ごとの状況に応じたブランド戦略や広告戦略などを展開する。 日本国内では、旧の事業を継承したほか、「Doveダヴ」ブランドのボディー石鹸などを展開。 ) 日本• (さまざまな石鹸を販売しており、トータル的には日本国内シェア1位。 固形せっけん「花王ホワイト」、液体せっけん「ビオレ」など)• (固形せっけんでは(2017年時点で 日本国内シェア1位。 「赤箱」と「青箱」があり、日本の東西で売れ筋に差異がある。 レキットベンキーザー・ジャパン(「」ブランド)• (手指衛生用(手洗い用)せっけんの、業務用の大容量タイプや医療現場用などを供給)• 出典 [ ]• 一般用語としての石鹸と化学用語としての石鹸は重なり合う事が多いが、化学的には石鹸じゃ無い物が一般的に石鹸であったり、その逆もある。 宇宙航空研究開発機構• 日本石鹸洗剤工業会. 2019年10月17日閲覧。 を多く含む、、など。 ではリタ reetha 、ソープナッツとも呼ばれ、現在も粉末が利用されている。 日本石鹸洗剤工業会• TOTO. 2013年5月25日閲覧。 宝子山 嘉一 2017年8月26日• 2020年3月22日閲覧。 を一部改変• Kawahara, Takayoshi; Akiba, Isamu; Sakou, Megumi; Sakaguchi, Takemasa; Taniguchi, Hatsumi 2018-09-27. PLOS ONE 13 9 : e0204908. 日本経済新聞 電子版. 2020年5月1日閲覧。 経済産業省• 消費者庁• 「2-611 飽和脂肪酸(C=8〜18、直鎖型)のナトリウム塩または不飽和脂肪酸(C=16〜18、直鎖型)のナトリウム塩」「2-611 飽和脂肪酸(C=8〜18、直鎖型)のカリウム塩又は不飽和脂肪酸(C=18、直鎖型)のカリウム塩」 独 製品評価技術基盤機構• - 洗浄・洗剤の科学• NITE-化学物質管理分野• 海洋での後に発生する黒い塊と紛らわしいので、この項では白色固形物と記す• 東京都下水道局• [ 日本経済新聞「固形せっけん国内首位」牛乳石鹸共進社(関西企業のチカラ)」• 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 - 「石鹸のようなもの」という意味が日本語名の由来とされる。 外部リンク [ ]• - 消費者庁• - にあるの工場を取材して、石けんができるまでの間の工程の流れを説明している(全14分) 1999年• ブリタニカ国際大百科事典『』 -•

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脂肪酸

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油脂や脂肪酸ってどんなもの?• あぶらには、常温で液体のあぶら(油)と固体のあぶら(脂)があります。 これをまとめて、 油脂(ゆし)と呼んでいます。 この油脂は、 脂肪酸と グリセリンという分子からできています。 この油脂や脂肪酸、グリセリン、コレステロールなどをあわせて 脂質と呼んでいます。 脂肪酸は、炭素(C)の原子が鎖状につながった分子で、その鎖の一端に酸の性質を示すカルボキシル基(-COOH)と呼ばれる構造を持っているのが特徴です。 脂肪酸は、 人間のからだの細胞を作るために必要なので、食品を通してバランスよくとる必要があります。 また、脂肪酸はエネルギー源としても使われます。 脂肪酸には、鎖の長さや炭素間の二重結合の数と位置によってたくさんの種類があり、 炭素間の二重結合がない 飽和脂肪酸と 炭素の二重結合がある 不飽和脂肪酸の2種類があります。 グリセリンは、脂肪酸のカルボキシル基と結合することができる手を3本持っていて、グリセリンに脂肪酸が3個つながったものは「トリアシルグリセロール(またはトリグリセリド)」と呼ばれています。 私たちが普段食べている油脂の成分の多くはこのトリアシルグリセロールです。 エネルギー源として使われる脂肪酸は、私たちの体内でトリアシルグリセロールとして蓄えられています。 健康診断の項目にある血液中の「中性脂肪」とは、このトリアシルグリセロールの血液中の濃度を測定したものです。 トランス脂肪酸ってなんだろう?• 不飽和脂肪酸には、炭素間の二重結合のまわりの構造の違いにより、 シス型と トランス型の2種類があります。 天然の不飽和脂肪酸のほとんどは、炭素間の二重結合がすべて シス( cis)型です。 これに対して、 トランス( trans)型の二重結合が一つ以上 ある不飽和脂肪酸をまとめて 「 トランス脂肪酸( trans-fatty acid)」と呼んでいます。 グリセリンに結合している脂肪酸の一つ以上がトランス脂肪酸である油脂を 「 トランス脂肪( trans fat)」といいます。 食品にはどうしてトランス脂肪酸が含まれているの? トランス脂肪酸には、天然に食品中に含まれているものと、油脂を加工・精製する工程でできるものがあります。 天然にできるもの• 天然の不飽和脂肪酸は、通常シス型で存在します。 しかし、牛や羊などの反芻(はんすう)動物では、胃の中の微生物の働きによって、トランス脂肪酸が作られます。 そのため、牛肉や羊肉、牛乳や乳製品の中には微量のトランス脂肪酸が天然に含まれています。 油脂の加工・精製でできるもの• 常温で液体の植物油や魚油から、半固体又は固体の油脂を製造する加工技術の一つに「」があります。 水素を添加することで不飽和脂肪酸の二重結合の数が減り、飽和脂肪酸の割合が増えますが、これによってトランス脂肪酸ができることがあります。 部分的に水素添加した油脂を用いて作られたマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツなどの洋菓子、揚げ物などに、トランス脂肪酸が含まれているものがあります。 また、植物や魚からとった油を精製する工程で、好ましくない臭いを取り除くために高温で処理することにより、油に含まれているシス型の不飽和脂肪酸からトランス脂肪酸ができることがあります。 そこで、サラダ油などの精製した植物油にも、微量のトランス脂肪酸が含まれているものがあります。 トランス脂肪酸にはたくさんの種類があるの?• 不飽和脂肪酸には、鎖の長さや二重結合の数と位置によって、 とてもたくさんの種類があります。 トランス脂肪酸も同じで、「トランス脂肪酸」という名の脂肪酸が一種類だけあるのではなく、トランス型の二重結合を1つ以上持つ、たくさんの種類の不飽和脂肪酸をまとめて トランス脂肪酸と呼んでいます。 植物油に天然に多く含まれるリノール酸は、シス型の脂肪酸に分類されます。 このリノール酸と炭素の数及び二重結合の数が同じトランス脂肪酸は、理論上3種類あります。 トランス脂肪酸は、炭素の鎖が長く二重結合の数が多いほど、理論上多くの種類があることになりますが、必ずしもそのすべてができるわけではありません。 トランス脂肪酸が体に悪いって本当?• 脂質は三大栄養素の一つであり、食品からとる量が少なすぎると健康リスクを高めることがあります。 一方で、脂質は炭水化物(でんぷんや糖類)、たんぱく質に比べて、同じ量当たりのエネルギーが大きいため、とりすぎた場合は肥満などによる生活習慣病のリスクを高めることも知られています。 そのため、世界保健機関 WHO は、飽和脂肪酸やある種の不飽和脂肪酸について、食品からとる量の基準を定めています。 トランス脂肪酸については、食品からとる必要がないと考えられており、むしろ、とりすぎた場合の健康への悪影響が注目されています。 日常的にトランス脂肪酸を多くとりすぎている場合には、少ない場合と比較して心臓病 のリスクが高まることが示されています。 トランス脂肪酸による健康への悪影響を示す研究の多くは、脂質をとる量が多く、その結果としてトランス脂肪酸をとる量が多い欧米人を対象としたものであり、脂質をとる量が少ない日本人の場合にも同じ影響があるのかどうかは明らかではありません。 油脂の加工・精製でできるトランス脂肪酸と天然にあるトランス脂肪酸では、健康に及ぼす影響に違いがあるのか、また、たくさんの種類があるトランス脂肪酸の中で、どのトランス脂肪酸が健康に悪影響を及ぼすのかについては、十分な科学的情報がありません。 トランス脂肪酸の摂取量はどのくらいに抑えたらいいの?• トランス脂肪酸のとりすぎにだけ注意すればいいの?• トランス脂肪酸を日常的にとりすぎた場合には生活習慣病になるリスクが高くなりますが、食品に含まれている栄養素には、同じようにとりすぎによって健康に悪影響を及ぼすものがあります。 日本人において、一番の問題と考えられているのは、 食塩のとりすぎです。 食塩はいわゆる調味料の塩だけでなく、しょうゆや味噌などの調味料や多くの加工食品にも含まれます。 〔外部リンク〕では、日本人の1日あたりの食塩摂取量の平均は、成人男性で11. 0グラム、成人女性で9. 3グラムでした。 また、〔外部リンク〕では、食塩摂取量の目標量を、1日あたり成人男性7. 5グラム未満、成人女性6. 5グラム未満としています。 食塩をとりすぎると高血圧やがん、脳卒中のリスクが高くなるとされており、減塩はこれらの生活習慣病の予防に有効であると考えられています。 人間はエネルギーを脂質、炭水化物、たんぱく質からとっています。 総エネルギー摂取量のうち、脂質から得るエネルギーの割合は「 脂肪エネルギー比率」と呼ばれています。 この脂肪エネルギー比率が高くなると、肥満やメタボリックシンドローム、心臓病のリスクが高くなるとされています。 また、近年、脂質をとりすぎている人の割合がだんだん増えています。 脂肪エネルギー比率が高いと、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸のとりすぎにつながる可能性があります。 トランス脂肪酸だけではなく、飽和脂肪酸などを含めた 脂質のとりすぎ、食塩のとりすぎにも十分に注意してください。 日本では何をしているの?• 農林水産省は、で、日本人が食品からとっているトランス脂肪酸の1人1日当たりの平均的な量は、 0. 92~0. 96グラムであると推定しました。 これは 平均総エネルギー摂取量の0. 44~0. 食品安全委員会は、平成24年(2012年)3月に、〔外部リンク〕を公表しました。 この評価では、日本人のトランス脂肪酸の平均的な摂取量を、 平均総エネルギー摂取量の約0. 一方、日本人でも、食事からとる脂質の量が多い場合には、トランス脂肪酸をとる量も多くなることが報告されています。 食塩や脂質を控えめにし、いろいろな食品をバランスよく食べるという の基本を守れば、トランス脂肪酸によって心臓病のリスクが高まる可能性は低いと推定されます。 農林水産省は、 健やかな食生活を送るためには、 トランス脂肪酸という食品中の一成分だけに着目するのではなく、現状において日本人がとりすぎの傾向にあり、生活習慣病のリスクを高めることが指摘されている 脂質そのものや 塩分を控えることを優先すべきと考えています。 最近では、日本でもによって、トランス脂肪酸の濃度がこれまでよりも低い食品が販売されています。 天然にあるトランス脂肪酸を減らすのは難しいと考えられていますが、油脂の加工工程でできるトランス脂肪酸は、新たな技術を利用することで減らすことができます。 食品としての好ましい品質を維持するとともに、飽和脂肪酸を増やさないようにしながら、食品事業者は油脂の加工工程でできるトランス脂肪酸をできるだけ減らすための対策を進めています。 なお、農林水産省が、平成26-27年度に、平成18-19年度に調査した結果と比較して、トランス脂肪酸の濃度が低くなったことが確認できました。 食品安全委員会は、食品からトランス脂肪酸をとることによる日本人の健康への影響について、「通常の食生活では健康への影響は小さいと考えられる」としています(平成24年(2012年)3月)。 日本では、食品中の トランス脂肪酸について、表示の義務や濃度に関する基準値はありません。 また、トランス脂肪酸だけではなく、 不飽和脂肪酸や 飽和脂肪酸、 コレステロールなどの他の脂質についても表示の義務や基準値はありません。 消費者庁は、平成23年(2011年)2月に、〔外部リンク〕を公表しました。 この指針では、食品事業者に対して、トランス脂肪酸を含む脂質に関する情報を自主的に開示する取組を進めるよう求めています。 厚生労働省は、国民の健康の維持・増進、生活習慣病の予防を目的に「」〔外部リンク〕を定めています。 トランス脂肪酸については、健康影響が飽和脂肪酸に比べてかなり小さいと考えられること等から、目標量は定めていません。 農林水産省は、引き続き関係情報の収集・解析を行うとともに、国民の皆様が健やかな食生活を送ることができるよう、このウェブページなどを通して情報提供を行っていきます。 なお、食品安全委員会は、健康影響評価の結論で、「リスク管理機関においては、今後とも日本人のトランス脂肪酸の摂取量について注視するとともに、引き続き疾病罹患リスクに係る知見を収集し、適切な情報を提供することが必要である」としています。 外国ではどんなことをしているの?• 脂質をとる量が多い先進国の多くは、 飽和脂肪酸や トランス脂肪酸などを含めた 脂質のとりすぎについて、生活習慣病の予防のために 注意喚起を行っており、 バランスのとれた健康的な食生活を推奨しています。 脂質やトランス脂肪酸をとる量が多く、生活習慣病が社会問題となっている国では、加工食品中の飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の含有濃度の表示の義務付けや、 (注)、食用油脂中のトランス脂肪酸濃度の上限値を設定したりしているところがあります。 加工食品の製造工程で、トランス脂肪酸自体を食品に添加しているわけではありません。 部分水素添加油脂についてはの解説をご覧下さい。 トランス脂肪酸には多くの種類があり、そのすべての合計濃度を測定するのは難しいため、食品中のトランス脂肪酸の表示を義務づけたり、基準値を定めたりしている国では、その対象とするトランス脂肪酸の範囲を指定しています。 例えば、デンマークでは、炭素の数が14から22までの油脂の加工でできるトランス脂肪酸を規制の対象としており、天然にできるものは規制の対象から除いています。 トランス脂肪酸をとる量が少ない国々では、食品中のトランス脂肪酸について、表示の義務づけや濃度の上限値の設定は行わず、事業者に、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の総量を自主的に低減するよう求めています。

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脂肪酸 用途

概要 [ ] 分類 さまざまな分類法がある。 ナトリウム・カリウムなどの塩の アルカリ石鹸と、アルカリ金属以外の金属塩の 金属石鹸に分類され、狭義では前者を指す。 アルカリ石鹸は水溶性で表面活性が著しく、起泡力をもち洗浄力がすぐれる。 用途で分類すると「 身体用石鹸」「 身体以外用石鹸」「 工業用石鹸」に3分類される。 (身体用石鹸は人の身体に使うので、(各国の)薬事法などの規制を受けるので、別扱いなのである。 そのうち「身体用石鹸」はさらに細かく見ると(下位分類を見ると)、 浴用石鹸(ボディーソープ)、 洗顔用石鹸、 用石鹸(ハンドソープ)、 薬用石鹸などがある。 「身体以外用石鹸」は、 台所用石鹸、 洗濯用石鹸 等々に下位分類される。 石鹸は基本的に動植物のから製造されるのだが、特に「 純石鹸(じゅんせっけん)」と呼ぶ場合は、やだけで、添加物を含まない石鹸を指す。 多くの石鹸は純石鹸ではなく、やなどの添加物を含む。 一般にはをとして溶かして使用するものであるが、水なしで使えるよう工夫された という種類もあり、や、でも使用されている。 分類についての詳細はの節にて解説。 作用 石鹸がつくるの構造。 であり、や油を含む汚れを水に分散させる作用により能力を持つ。 細菌やウィルスを洗い落とすことで物理的に除去する「除菌作用」を持つ。 (なお、洗い流す「除菌」と、殺す「殺菌」は別なのだが)全ての石鹸が細菌やウィルスに対する「殺菌作用」があるわけではないが、殺菌を目的とした薬用石鹸やは殺菌作用も持つ。 (も参照)。 製造、作り方 一般的には、牛脂・羊脂・豚脂・硬化油・ヤシ油・綿実油などを適当に配合した油脂を溶液で「鹸化 けんか 」することでつくる。 市販品のほとんどはいわゆる「石鹸工場」で作られている()が、古代から作られているわけで、作り方はさほど難しいものではなく、現在でも、家庭で容易に手作りすることもできる()。 歴史 [ ] 起源 [ ] 17世紀中頃の石鹸工場を描いた版画 石鹸の歴史は紀元前3000年代に始まるといわれている。 古代から水だけで落ちにくい汚れに対し、や、植物の油や種子 などが利用されていたが、やがて動物のを焼くときに滴り落ちたとのの混合物に雨が降り、によるのが自然発生して石鹸が発見されたと考えられている。 石鹸の「鹸」は「灰汁」や「 」を意味する字であり(鹸性=塩基性、アルカリ性)、石鹸を平たく解釈すれば「固形塩基」「固形アルカリ」となる。 伝説では神への供物として羊を焼いたときの脂と灰で石鹸らしきものが誕生したとされ、それがの「 ()」での出来事でありsoapの語源になったとされている。 一方、に薬用石鹸の記述がみられる。 中東では現在でも石鹸が地場産業となっている地域(やなど)がある。 普及 [ ] ヨーロッパではのの記載が最初で、とが用いていたこと、すでにが行われていたことが記されている。 その後いったん廃れるが、に伝わりを使う製造法が広まるとにスペイン経由で再導入され、家内工業として定着していった。 以降、それまでのカリ石鹸に替わりを原料とする固形のソーダ石鹸が地中海沿岸を中心に広まり、特にのは以降主要な集散地から生産の中心地となった。 18世紀末にはのもとで原料のアルカリ剤の大量生産が可能となったことで、石鹸も大量生産されるようになり普及した。 1916年にはドイツで世界初の合成洗剤が誕生。 1933年にはアメリカで世界初の家庭用合成洗剤が発売された。 日本 [ ] にはに西洋人により伝えられたと推測されている。 最古の確かな文献は、(元年8月)、がの豪商に送ったシャボンの礼状である。 最初に石鹸を製造したのは、の・で、(7年)のことである。 ただし、これはとしてであった。 最初に洗濯用石鹸を商業レベルで製造したのは、のである。 堤磯右衛門石鹸製造所は(6年)3月、横浜三吉町四丁目(現:万世町2丁目25番地付近)で日本最初の石鹸製造所を創業、同年7月洗濯石鹸、翌年には化粧石鹸の製造に成功した。 (明治10年)、第1回で花紋賞を受賞。 その後、・へも輸出され、明治10年代の前半に石鹸製造事業は最盛期を迎えた。 (明治23年)、主催の優良国産石鹸の大衆投票で第1位になったが、全国的な不況のなかで経営規模を縮小した。 翌年創業者の磯右衛門が死去。 その2年後の(明治26年)、廃業した。 彼の門下が、などで製造を続けた。 日本で一般に石鹸が普及したのは1900年代に入ってからである。 では明治10年代から使用され始め、洗濯石鹸のことを「洗い石鹸」、洗面石鹸のことを「顔石鹸」と称していた。 また、艦上で真水が貴重だったではそれぞれセンセキ、メンセキと呼んでいたという。 直前には、原料油脂の入手が困難となったことから石鹸の規格や価格の統一化が段階的に進み、結果的に1940年には各石鹸ブランドが一時的に消滅した。 名称も化粧石鹸から浴用石鹸へ、さらに洗濯石鹸と統合されて家庭用石鹸となった。 には、を混入した戦時石鹸が登場。 これらは泥石鹸と呼ばれたが、戦争終結後はさらに劣悪な石鹸が流通した。 なお、当時、混和材として用いられたベントナイトやカオリンは、戦後に登場した用の洗顔石鹸などに敢えて利用されることがある。 分類・種類 [ ] 身体用石鹸 [ ] 人の身体に用いる石鹸である。 各国で薬事法などの規制を受ける。 下位分類に 浴用石鹸( ボディーソープ)、 洗顔用石鹸、 手洗い用石鹸( ハンドソープ)、 薬用石鹸などがある。 固形・粉石鹸はナトリウム石鹸で、液体石鹸・ボディーソープ・は溶解度の大きいカリウム石鹸である。 また、ナトリウム石鹸・カリウム石鹸を併用したものもある。 なお「合成固形石鹸」は石鹸ではない。 日本のでは「」という行政的な分類枠(日本の行政独特の分類用語)で扱われている。 なお日本語には「化粧石鹸」という言葉があるが、これは一筋縄にはいかない言葉であり (ややこしい言葉であり)、身体用の固形石鹸を「化粧石鹸」と総称することが一般に行われてもいる が、その一方で「洗顔石鹸」と「浴用石鹸」をひっくるめたものを「化粧石鹸」と呼ぶこともある。 なおいずれの場合も「化粧石鹸」は通常固形石鹸だけを指し、液体石鹸を含めないので、液体のボディソープや練り状の洗顔フォームなどは「化粧石鹸」と呼ばれていない。 (なぜ日本語にはこんな妙な言葉があるかと言うと、日本の法体系ではによって、「化粧品」「医薬部外品」「医薬品」という行政的な枠を用意して、(純粋に物質としての性質での判断でもなく、実際の使用者が想定している用途でもなく)かなり行政的な理由からそのいずれかに押し込むようにして申請され、分類されるわけで、「化粧品」の枠で申請された製品は効能をうたうことはできず、「医薬部外品」という枠で申請した製品は(法的な規制上も)一定の効能をうたうことができ「薬用石鹸」という分類になる、ということになるが、つまるところ薬事法での「化粧品」という行政用語での分類法が影響してしまって、「化粧石鹸」という(妙な)言葉が使われる(つまり、本当はほとんどは化粧用でもない石鹸なのに、なぜか「化粧石鹸」と呼ばれる、という奇妙な現象が起きている)原因になっているわけである。 薬用石鹸 殺菌消毒用。 身体の一部や食器、布巾などの殺菌消毒目的。 「」や「両性石鹸」は石鹸ではない。 やなどの殺菌成分を配合したものがある。 日本の医薬品医療機器等法ではとして扱われている。 日本薬局方薬用石ケン に収載されているで、医療用洗浄剤、、の基剤、瀉下に用いる。 殺菌消毒用ではない。 白色ないし淡黄白色の粉末または粒で、臭いがある。 たとえばペット用石鹸、石鹸、手作り石鹸(後述)などは日本で薬事法にもとづいた申請は行われていないので、いわゆる「雑貨石鹸」である。 日本で販売する時には、当然、効能などは謳えない(また場合によっては、用途もはっきり明記できない場合もありうるが、「ペット用石鹸」とは書ける。 身体以外用石鹸 [ ] 洗濯用石鹸 手洗い向けの固形石鹸と、向けの粉石鹸。 合成洗剤より高価だが、、皮膚炎、による衣類の褪色を避ける効果が期待できる。 水温が高いほど洗浄力が上がることから、の残り湯を利用することが多い。 また、石鹸かすの残留による黄ばみを抑えるため、やが使われる。 台所用石鹸 使用済み食器の洗浄、食品の卵除去用。 食器が滑りやすく、破損リスクが高い欠点がある。 近年普及したは構造上石けんが使用しにくいが、成分を調整した製品もある。 形状別 [ ] 液体石鹸とレフィル(詰め替え用) に使用するアルカリによって固まりやすさが変わるため、固形と液体は製造段階で分かれる。 水酸化カリウムで鹸化したものはカリ石鹸(脂肪酸カリウム)、水酸化ナトリウムで鹸化したものはナトリウム石鹸(脂肪酸ナトリウム)と呼ばれ、カリ石鹸はナトリウム石鹸より融点が低い。 固形石鹸() ナトリウム石鹸を手に収まるサイズに成形したもの。 ただし、洗濯石鹸ではキログラム単位のものもある。 乾燥するとひび割れる事から、防湿包装される。 プラスチック包装が普及するまでは(グラシン紙)が用いられた。 紙石鹸 固形石鹸を紙のように薄く削いだもので、手洗い一回分として携帯用や、で売られていた(女の子向け)。 粉末石鹸 主に洗濯用石鹸の形状。 必要量を計量しやすく、溶かしやすい。 液体石鹸 常温でゼリー状から粘液状になるカリ石鹸を適度に加水したもの。 固形石鹸より割高だが、洗浄効果や節水で有利とされるほか、など宿泊施設ではコスト面で有利(減った分だけ補充すればよい)なため普及している。 手洗い用(ハンドソープ)と浴用(ボディソープ)が多く、前者は殺菌と洗浄を、後者は香料や保湿などを重視している。 液状以外に状、状(プッシュ式容器による)の製品がある。 石鹸ではないもの [ ] 界面活性剤として脂肪酸塩を利用していないため該当しないが、一般に、または法令上「石鹸」とされているもの。 (陽性石鹸) 界面活性剤として脂肪族()を用いる。 界面活性を持つイオンがであるため、に分類される。 石鹸のはであり、性質が逆なので逆性石鹸と呼ばれる。 洗浄力は低いが殺菌力が強く、・消毒薬に利用される。 なお、石鹸と混合すると界面活性剤同士が中和反応を起こして相殺し、効果が減じる。 に分類される。 消毒薬に利用される。 普通石鹸と混合しても殺菌力がある程度維持される。 金属のイオン性を利用した臭い消し製品。 作用原理が全く異なる。 製法 [ ] 製造工程 油脂鹸化法と脂肪酸中和法、エステル鹸化法の3種類がある。 原料はとのみだが、製法によって最終製品に含まれない副原料を使用する。 天然油脂として主にとが、その他にも、、やなど様々な油脂が用いられている。 油脂鹸化法 原料油脂をでし、でして分離する。 原料油脂にをしない古来からの製法で、と通称される。 品質がやや不安定だが個性的な石鹸を作れるため、主に小規模事業者が行う。 脂肪酸中和法 原料油脂を高温して得られたをしてから分離し、単独でする。 アルカリの残留がない肌にやさしい石鹸が得られ、大量生産に適し品質も安定するため、大規模メーカーの製造(連続中和法)に使われる。 なお、分離したグリセリンは保湿機能を持つため、後で戻し配合する場合もある。 エステル鹸化法 前処理として、原料油脂()にを反応させ、によって(の主成分でもある)に変換した後に鹸化する。 低温・短時間で鹸化できるため、油脂の酸化などによる匂いや不純物の発生を抑える。 アレルギー対策用などの製品で利用される。 成分 [ ] 市販の石鹸はの塩を主成分とし、洗浄補助剤として無機塩(・・など)や金属封鎖剤()、添加剤としてや、グリセリン、天然油脂、、などのほかが加えられる製品も存在するが、無添加を謳った製品もある。 一方、脂肪酸塩以外のを含む製品もあり、含有量によって複合石鹸、合成洗剤、合成化粧石鹸などに区分される。 脂肪酸の種類 [ ] 脂肪酸は、のに結合したのによって多くの種類があり、石鹸の性質はその親油性(炭素数が多いほど強い)により変化する。 炭素数が少ない脂肪酸で作った石鹸は、親水性が強い代わりに親油性が弱く、冷水に溶け易いが油に対する洗浄力が下がる。 逆に炭素数が多いと、油汚れの洗浄力は強いが水に溶けにくい。 このため、炭素数12から18のものが良く利用される。 脂肪酸の種類と石鹸の性質 脂肪酸名 炭素数 原料油脂の例 冷水での溶け易さ 洗浄力 泡 皮膚刺激性 12 、 溶け易い やや大 持続性小 中 14 ヤシ油、パーム核油 溶ける 大 やや粗大 弱 16 、 溶けにくい 大 持続性大 弱 18 牛脂 溶けない 特大 泡立ち中 弱 18不飽和 パーム油、牛脂、 溶け易い 大 細かい 微弱 アルカリの種類 [ ] 洗浄用途では、脂肪酸の塩と塩が用いられる。 カリウム塩はナトリウム塩より溶解性が高く、固形石鹸や粉石鹸には、にはが使われる。 などの高い地域ではカリウム石鹸も浴用石鹸とされるが、日本ではほぼナトリウム石鹸である。 この他のである、、などの塩も洗浄能力を持つが、ほとんど利用されていない。 リチウム石鹸は洗浄用ではなく、のとして広く使われている。 アルカリ金属以外の塩は水溶性が低く、と呼ばれるが、グリースに使う場合は水溶性を気にする必要はないので、カルシウムやアルミニウムの塩も用いられる。 金属石鹸は工業的に重要で、グリース以外にもやの(ドライヤー)として利用されるほか、軍事面では(など)に使われる。 洗浄用の石鹸が水中の硬度成分(や)と反応すると、水溶性を失い洗浄力のないとなるが、これも金属石鹸である。 洗浄補助剤 [ ] アルカリ剤、軟化剤、水分調整剤として炭酸塩や、ケイ酸塩などの無機塩が使用される。 粉石鹸には水分を放出する作用を持つ炭酸塩やゼオライトが、固形石鹸には水分を保つ性質を持つケイ酸塩()が使われる。 金属封鎖剤 [ ] も脂肪酸塩と反応して石鹸かす(金属石鹸)を作るが、これらは往々にして有色である(例えば)。 硬度成分が洗浄効果を損ねる以上に着色による支障が懸念され、これを防ぐため遷移金属と優先的に結合するキレート剤の(ヒドロキシエタンジ)塩、エデト酸()塩が使われる。 添加剤 [ ] 様々な香りの石鹸 脂肪酸の匂いを和らげるため、しばしば香料が加えられるほか、洗濯石鹸を化粧石鹸と区別するために目立つ染料を添加した製品もある。 また、化粧石鹸は添加剤による保湿や皮膚への有用性を謳った様々な製品が販売されている。 一方、主成分の脂肪酸塩のやの繁殖を防ぐため、などが保存料として使用される(このため無添加の製品は、変質を防ぐために使用者が配慮する必要がある)。 殺菌剤 [ ] 薬用石鹸の場合、、などが有効成分となっている。 ただし、これらが効果を発揮するにはpHを低くする必要があり、脂肪酸塩ではなく合成界面活性剤(アシルイセチオン酸ナトリウム(類)、アシルグルタミン酸ナトリウムなど)が用いられ、ここでいう石鹸に該当しない可能性が高い。 合成洗剤等にくらべ、5000年の歴史のある自然の石鹸は抗ウィルス作用が強く、高頻度の手洗いによる肌荒れ予防にも秀れていることが知られている。 界面活性剤の種類 [ ] 医薬品医療機器等法の成分名では「石けん素地」と表示される。 一方、合成界面活性剤は物質名で表示される。 メーカーが製品をアピールする目的で純石鹸、無添加などを謳っている場合は脂肪酸塩が主成分である可能性が高い。 家庭用品品質表示法で定められた品名表示 品名表示 表示の対象 界面活性剤中の 脂肪酸ナトリウム(純石けん分)の割合 主な洗浄作用が純石けん分以外の界面活性剤の働きによるもの。 医薬品医療機器等法ではすべての原料成分名を表示することが義務付けられているが、家庭用品品質表示法の様な石鹸・洗剤の区分や割合の表示義務はない。 また、化粧石鹸の場合は含量の多い順に記載されるが、薬用石鹸は医薬部外品として有効成分とその他の成分を分けることが規定されているため、含量の多寡は明らかではない。 なお、化粧石鹸には(K3301)がある。 含有量の試験方法としては、JIS K3304 石けん試験方法 がある。 手作り石鹸 [ ] 着色された手作り石鹸 眼や皮膚を護る保護具と、いくつかの材料さえ用意すれば、石鹸の手作りは比較的簡単にできる。 理科の実験、アレルギー対策、環境保護(リサイクル)などのために石鹸の手作りは行われている。 手作りの方法 以下に作り方の一例を記す。 この他にも様々な作り方がある。 材料 原料 は油脂・アルカリ剤・食塩だけで済む。 ただし道具として、耐熱容器と 保護具( ゴム手袋、 眼を護るゴーグル)は必要である。 (なお、、といった高濃度のを使用するので、保護具を使わないと作業上のリスクがあり、また、混ぜ方が不十分だったりすると原料が残留し肌荒れが起きるかも知れない、という使用上のリスクもあり、十分な知識無しに安易に行うことは慎むべきであるので、作る場合はまず「石鹸の作り方講座」などでベテランから教えてもらうか、あるいは十分に知識をつけるとよい。 反応に必要なアルカリの量を計算する。 使用する原料油脂の価と、アルカリのから求める。 アルカリを少量の水に溶解し、原料油脂を加えて撹拌する。 次第に粘度があがり、20分ほどで反応が完了する(固まらない場合、量が間違っている)• 2週間放置後、飽和食塩水を加えて撹拌し、分離した固形分を取り出す。 でアルカリ残留がなく石鹸のアルカリ性範囲内であることを確認する。 理科の実験 石鹸を作るということは、比較的容易な操作なのだが、それにより「油脂の構造」「アルカリによる鹸化」「」「界面活性」「」などといった様々な化学的知識を体験的に学ぶことができるため、かつてやの実験に利用されていた。 環境保護 、家庭で使用済み油をに流されていることが社会的な問題として取り上げられ、家庭で出る廃油(主に、使用済みの)を使った石鹸作りが広まるきっかけとなり、現在にいたるまで、活動のための活動の実践のひとつとして、家庭や地域コミュニティで広く石鹸作りが行われている。 また各家庭での消費行動が地球環境にどのような悪影響を及ぼしているか、ということを人々に知ってもらうの一環として行われることもある。 アレルギー対策 また、市販の石鹸では問題があって使えない人、たとえば市販の石鹸ではによりを引き起こしてしまう人は、それを回避するためにメーカー製は避け、自分自身の眼と手で、自分にとってアレルギーを引き起こさない原材料を厳選し、たとえばなどを原料として、自分のためだけに「安全な石鹸」作りを行う人もいる。 できた石鹸には副生物のが多少残留するが、無害である。 環境への影響 [ ] 石鹸と合成洗剤は、1gあたりの洗浄能力および必要量が全く異なるため、単純比較してはならない。 石鹸がより環境への影響が小さいとされるのは、環境中で石鹸分子の機能が速やかに失われる事と、最終分解までの期間が短いことを根拠としている。 ただし、石鹸と同じ用途で使われる合成洗剤製品には多様な副成分、添加剤が使われているため、主成分のみの比較ではあまり意味はない。 2014年4月、における、リスク評価を優先的に行う必要がある物質(優先評価化学物質) に指定されている。 毒性 [ ] 生物は表面で重要なを行っており、細胞膜は繊細な(ここでは水と油が接触する境界面)で成立しており、試験管内での試験でを作用させると機能を失い、死滅する。 このため、石鹸やなどの界面活性剤は特にへのが強く、環境中に一定濃度以上存在するとに悪影響を及ぼすことになる。 しかし、石鹸は成分(とイオン)の封鎖によりを失い、水に溶けない(石鹸かす)となる。 また、による資化で脂肪鎖のも低下しやすい。 こうして界面活性力を失うことで、毒性も消失する。 一方、合成洗剤はの影響を受けない商品としての特長と、安価な合成樹脂を原料とする製品としての特長から、界面活性力が持続して毒性も継続する。 代表的な LAS の場合、直鎖末端のが酸化されてとなると親油性が大きく低下する。 ただし、この反応はなど酸素の乏しい環境では進行せず、水中の固形物に吸着されて沈殿すると残留しやすい。 で汚泥中に残留するのは、このためである。 分解性 [ ] 石鹸は、原料油脂をとに分解した脂肪酸なので、石鹸かすは原料である牛脂やヤシ油が半ば消化されたものに相当し、環境中ではバクテリアや水生生物が積極的に摂取するため、一時分解性、完全分解性ともに高く、環境中での半減期が短いことからが低いとされる。 ただしこのことは、が高く水中のの消費速度が大きいことも意味するため、酸素の供給が乏しい止水域では酸欠リスクを強める。 また、用水の硬度が高い地域では使用量を増やす必要から、有機物負荷量が高くなる(逆に著しく低い場合は、親水性が残留し毒性低下が遅れる可能性がある)。 また、魚の場合体内の半減期が1 - 6日間と資化に時間がかかることから、蓄積性を持つ。 白色固形物 [ ] 1997年頃から、東京の海岸に悪臭を帯びた白い油脂塊が漂着することが、問題視されるようになった。 正体は、合流式特有の雨水吐から排出された越流水 CSO 中に含まれる、下水中の油脂分が固着したもの(中国でいう)で、オイルボールとも呼ばれる。 主成分は、家庭や事業場から排出される動植物油脂が、下水中でバクテリアによって脂肪酸となり、下水管のコンクリートに含まれると反応してカルシウム石鹸となったもの。 文化 [ ] 日本では、・など礼儀上の贈り物として定番商品だが、文化圏によっては身だしなみが悪い、体臭が気になるという忠告・当てこすりの意味に取られる場合があり、配慮が必要。 箪笥に石鹸を入れ衣類への移り香を楽しむ習慣は、が普及するまでは石鹸が身近な香料だった事に由来する。 現代では、石鹸自体(脂肪酸)の匂いも対象となっている。 受験生に贈ると縁起が悪い(滑る、落ちる)としたり、その逆にに意味づけるなどの若者文化があった。 学校などで石鹸を網袋に入れてに吊すことが広く行われていたが、が食べてしまうため少なくなった。 固形石鹸の適度な柔らかさを活かし、素材として用いられる(ソープカービング) 製造販売業者 [ ] 世界• (巨大な多国籍企業。 世界で圧倒的なシェア、世界に向けて膨大な量の石鹸を製造。 など、多数のブランドを抱え、それらのブランドでさまざまなタイプの石鹸を製造。 日本支社は)• さまざまな石鹸を製造し、世界で高いシェア。 卓越した部門を擁した企業として世界的に知られており、緻密な市場分析や競合分析を行い、各地域や各国ごとの状況に応じたブランド戦略や広告戦略などを展開する。 日本国内では、旧の事業を継承したほか、「Doveダヴ」ブランドのボディー石鹸などを展開。 ) 日本• (さまざまな石鹸を販売しており、トータル的には日本国内シェア1位。 固形せっけん「花王ホワイト」、液体せっけん「ビオレ」など)• (固形せっけんでは(2017年時点で 日本国内シェア1位。 「赤箱」と「青箱」があり、日本の東西で売れ筋に差異がある。 レキットベンキーザー・ジャパン(「」ブランド)• (手指衛生用(手洗い用)せっけんの、業務用の大容量タイプや医療現場用などを供給)• 出典 [ ]• 一般用語としての石鹸と化学用語としての石鹸は重なり合う事が多いが、化学的には石鹸じゃ無い物が一般的に石鹸であったり、その逆もある。 宇宙航空研究開発機構• 日本石鹸洗剤工業会. 2019年10月17日閲覧。 を多く含む、、など。 ではリタ reetha 、ソープナッツとも呼ばれ、現在も粉末が利用されている。 日本石鹸洗剤工業会• TOTO. 2013年5月25日閲覧。 宝子山 嘉一 2017年8月26日• 2020年3月22日閲覧。 を一部改変• Kawahara, Takayoshi; Akiba, Isamu; Sakou, Megumi; Sakaguchi, Takemasa; Taniguchi, Hatsumi 2018-09-27. PLOS ONE 13 9 : e0204908. 日本経済新聞 電子版. 2020年5月1日閲覧。 経済産業省• 消費者庁• 「2-611 飽和脂肪酸(C=8〜18、直鎖型)のナトリウム塩または不飽和脂肪酸(C=16〜18、直鎖型)のナトリウム塩」「2-611 飽和脂肪酸(C=8〜18、直鎖型)のカリウム塩又は不飽和脂肪酸(C=18、直鎖型)のカリウム塩」 独 製品評価技術基盤機構• - 洗浄・洗剤の科学• NITE-化学物質管理分野• 海洋での後に発生する黒い塊と紛らわしいので、この項では白色固形物と記す• 東京都下水道局• [ 日本経済新聞「固形せっけん国内首位」牛乳石鹸共進社(関西企業のチカラ)」• 関連項目 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するカテゴリがあります。 - 「石鹸のようなもの」という意味が日本語名の由来とされる。 外部リンク [ ]• - 消費者庁• - にあるの工場を取材して、石けんができるまでの間の工程の流れを説明している(全14分) 1999年• ブリタニカ国際大百科事典『』 -•

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