シーフード ミックス ブロッコリー。 冷凍シーフードミックスは縮んでマズい?プリプリに解凍する裏技

ブロッコリーとシーフードミックスのレモンバター炒め 作り方・レシピ

シーフード ミックス ブロッコリー

冷凍シーフードミックスは手軽に使えて便利ですが、調理のときに「小さく縮んでしまう」「臭みが気になる」と思っている人もいますよね。 そこで今回は、シーフードミックスがプリプリになる「塩水解凍」の方法と、臭みを出さない調理テクニックを紹介します。 シーフードミックスの解凍方法は「塩水」が正解! 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。 海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)に浸けることでシーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。 シーフード本来の旨味をキープすることができます。 【用意するもの】 シーフードミックス150gに対して• 水…1カップ• 塩…6g 【用意するもの】 1 ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、30分〜1時間おく 塩をしっかり溶かしてからシーフードミックスを入れる。 常温で夏場は30分、冬場は1時間を目安におく。 塩水に漬けても旨みは流出しない。 2 指でつまんで解凍できたか確かめる 指でつまんで、中心部にかたさが残っていなければ解凍できている。 3 水を切り、水分を拭き取って完了 水分には余計な臭みが含まれているので、ペーパータオルでしっかり拭き取ってから料理に使う。 【食べ比べてみた】塩水解凍vsそのままゆでたもの、味の差は歴然! 塩水解凍してからゆでたものと、解凍せずにゆでたものを比べました。 見た目は、塩水解凍したもののほうが少しふっくらしていて、色もやや鮮やか。 食べ比べると、旨みの濃さもプリッとした弾力も、塩水解凍のほうが明らかに上です。 しかも少し塩味がついていてこのままでも美味しい! 解凍せずにゆでたものは、旨みが抜けて水っぽく感じました。 【臭みが出ない】シーフードミックスを美味しく調理する4つのテクニック 冷凍シーフードミックスの旨みは残しつつ、臭みがなくなるテクニックをまとめて紹介します。 解凍時に出た水分には臭みが多いので、ペーパータオルでしっかり拭き取る。 冷凍焼けしていると上記のように解凍や調理をしても美味しくできないので、できるだけ新しい商品を選びましょう。 スーパーの狙い目は特売日の直後。 商品が入れ替わって、新しいものである可能性が高くなります。 密封しないとシーフード内の水分がどんどん蒸発して、短期間で冷凍焼けを起こします。 残った分は冷凍用保存袋に移し(パッケージごと入れてもOK)、空気を抜くように口を閉じて冷凍を。 それでも少しずつ水分は蒸発するので、3週間程度で食べ切るようにしましょう。

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臭みを抑えるコツも!「シーフードカレー」の簡単&本格レシピ

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冷凍シーフードミックスは手軽に使えて便利ですが、調理のときに「小さく縮んでしまう」「臭みが気になる」と思っている人もいますよね。 そこで今回は、シーフードミックスがプリプリになる「塩水解凍」の方法と、臭みを出さない調理テクニックを紹介します。 シーフードミックスの解凍方法は「塩水」が正解! 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。 海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)に浸けることでシーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。 シーフード本来の旨味をキープすることができます。 【用意するもの】 シーフードミックス150gに対して• 水…1カップ• 塩…6g 【用意するもの】 1 ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、30分〜1時間おく 塩をしっかり溶かしてからシーフードミックスを入れる。 常温で夏場は30分、冬場は1時間を目安におく。 塩水に漬けても旨みは流出しない。 2 指でつまんで解凍できたか確かめる 指でつまんで、中心部にかたさが残っていなければ解凍できている。 3 水を切り、水分を拭き取って完了 水分には余計な臭みが含まれているので、ペーパータオルでしっかり拭き取ってから料理に使う。 【食べ比べてみた】塩水解凍vsそのままゆでたもの、味の差は歴然! 塩水解凍してからゆでたものと、解凍せずにゆでたものを比べました。 見た目は、塩水解凍したもののほうが少しふっくらしていて、色もやや鮮やか。 食べ比べると、旨みの濃さもプリッとした弾力も、塩水解凍のほうが明らかに上です。 しかも少し塩味がついていてこのままでも美味しい! 解凍せずにゆでたものは、旨みが抜けて水っぽく感じました。 【臭みが出ない】シーフードミックスを美味しく調理する4つのテクニック 冷凍シーフードミックスの旨みは残しつつ、臭みがなくなるテクニックをまとめて紹介します。 解凍時に出た水分には臭みが多いので、ペーパータオルでしっかり拭き取る。 冷凍焼けしていると上記のように解凍や調理をしても美味しくできないので、できるだけ新しい商品を選びましょう。 スーパーの狙い目は特売日の直後。 商品が入れ替わって、新しいものである可能性が高くなります。 密封しないとシーフード内の水分がどんどん蒸発して、短期間で冷凍焼けを起こします。 残った分は冷凍用保存袋に移し(パッケージごと入れてもOK)、空気を抜くように口を閉じて冷凍を。 それでも少しずつ水分は蒸発するので、3週間程度で食べ切るようにしましょう。

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シーフードミックスを活用した時短レシピ5選(簡単おかず)

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山椒がポイント!白ワインと合わせたいパスタ ピリッと香る山椒のパスタと日本のワインを楽しんでくださいね! 暑くて食欲がなくなる時期には、スパイスのちからを借りたいもの。 今回は和の香辛料の山椒を使ったおつまみ兼食事になる一品をご紹介。 ホームパーティーなどで出せば、ワインと山椒?とびっくりするかもしれません。 シーフードミックスとブロッコリーで手軽に作れるパスタです。 茎に切り込みを入れて房ごとに切っていきます。 ゆであがる4分前にブロッコリーを入れて、パスタと一緒に茹でていきます。 最後に塩で味を整えていきます。 このおつまみのレシピのポイント パスタとブロッコリーを同時に茹でるので、時短にもなり、洗い物も少なくなります。 シーフードミックスは加熱しすぎると縮んでしまうので、注意してください。 粉山椒はお好みの量をかけてください。 このワインは果実味が豊かで、後味に残るほのかな苦みが特徴。 ボリューム感があるので、山椒のピリッとした風味にも負けないワインです。

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